在厨艺界，林百浚被大家亲切地称为“阿伟”，是中国首位荣膺法国美食协会“金质勋章”的厨师。1999年，他以“阿伟鲍鱼”获得法国美食厨艺最高奖“美食蓝带奖”后，“阿伟”在厨艺界更是人人皆知了。

    小帮工，大总厨
    林百浚出生于潮菜发源地，自小对潮汕人文地理了解很深，受其爱烹饪的叔父影响，对传统潮菜耳濡目染，产生浓厚兴趣，不时学习潮菜的传统做法自娱自乐一番，18岁时，林百浚定居香港，入行于九龙鱼屋潮州酒店做帮工，由于本身对潮菜烹饪有一定基础，加上勤奋好学，认真观摩，不几年就学到一手好厨艺。就这样，从帮工到厨师、高级厨师、厨师长直至行政总厨，一步一个脚印走过来。
    潮菜虽属于粤菜体系，但因潮汕有着丰富的海鲜和特色的蔬果资源，使潮菜以精工制作著称，具有“淡、清、甘、 和”的内涵，“色、香、味、形、养”俱全且自成体系，不仅在粤菜中地位超然，且在中餐中独领风骚，成为最高级的宴会菜肴。
    林百浚自在香港饮食界显山露水后，先后受聘于巴黎宝山潮州酒楼总厨、深圳新都酒店(四星)潮菜总厨、山东潍坊富华大酒楼(五星)行政总厨。由于勤于钻研，擅于借鉴融汇，林百浚的业绩突出，佳肴新菜创意不断，其中“红烧宫燕”“清汤大排翅”“阿伟鲍鱼”成为林百浚的招牌菜。1995年林百浚加入法国美食协会，1997年获得法国厨艺最高奖“蓝带奖”，2000年获法国饮食协会“优异之星”奖。1999年出任汕头市帝豪酒店行政总厨后，林百浚又在2005年以“沙律大龙虾”“白灵菇”“鸽吞雪蛤”等5款新肴，获汕头市美食节最佳品牌奖和优秀品牌奖。
    身为“中国药膳大师”，作为药膳烹饪委员会顾问的林百浚对药膳亦有独到的理解，他认为，药膳也要讲究色香味，要有突破性，才能真正达到药用效果。一次偶然的机会，林百浚发现五叶神有平喘、解毒、止咳、去痰并能降血脂血压、血糖等功效，马上赶到广东梅州山区寻觅五叶神，经过反复烹饪试验，终于将五叶神用在菜肴上成为药膳，并在全国首创“五叶宴”，赢得了食客的一致赞赏。

    拓展潮菜  应记一功
    潮菜风靡全国是开放后的事，其中还应记林百浚一功。
    深圳是中国经济最先发展起来的特区，但在1988年前却并没有一间正宗潮菜馆。最早把潮菜引入深圳的是四星级的新都酒店，酒店内分设有西餐、粤菜、潮菜三部分，林百浚受聘为潮菜部总厨，赴任时从香港带过去一些弟子作主理，帮工与其他员工则是在当地招聘的。招工后阿伟与弟子们亲自教授和培训，对于这些新老弟子，林百浚一视同仁，亦师亦友，毫无保留地把潮菜要点、厨艺传授他们，并不论先后称呼大家是“好拍档”。及至今日，虽然当年的合作伙伴已经分散世界各地，但仍能保持良好关系，友谊长存。
    高级潮菜在深圳新都正式登陆后，全国各地的潮菜府雨后春笋般冒出来，当年跟随林百浚的弟子们也先后被各大潮菜馆高薪挖到深、穗、珠、琼，甚至远至京、沪、辽、鲁、川等地的高级潮菜馆担任主厨、总厨之职，并一代传一代。可以说，如今林百浚的徒子徒孙遍布祖国大江南北，他们对于继承、拓展潮菜，并弘扬潮汕饮食文化做出了不可磨灭的贡献，而林百浚更是应被重重记一功的。

    林伟鲍鱼，得吾真传
    鲍鱼是潮菜中的极品佳肴，林百浚出道后，对于烹饪鲍鱼已经有一套自己的方法，为力求完美，林百浚于上世纪80年代末拜“鲍鱼大王”杨贯一为师，向他学习烹鲍艺术。
　　杨贯一是香港“阿一鲍鱼”创始人，从事烹饪五十余年，以烹饪鲍鱼闻名于