他曾在1984年至1988年和1990年至1994年之间两度进入联合国宴会部担任“御厨”；他曾自学法语考到六级专业证书，并考取了以法语授课和考核的瑞士洛桑大学管理专业；他也曾彷徨于国际与国内管理理念的差距。有着这样的传奇经历，注定与众不同，行业内人说他是另类厨师，其实他只是更接近国际理念而已。他就是天津大厨刘洪斌。

     “飞刀刘”的故事
     上世纪60年代末，16岁的刘洪斌和所有城市青年一样，下乡接受“再教育”去了，一下就被“发配”到了东北地区一个偏远的农村。与小小年纪不相称的，是他坚忍不拔的毅力，在东北那样艰苦的环境下，小小年纪的刘洪斌在1970年被选为全国知识青年代表，当时全国每个省只选调一个，刘洪斌作为天津的代表，被选送到了天津市商业财贸系统学校烹饪专业学习西餐。
     因为西餐漂亮的造型、毕业后相对舒适的工作环境，学校里想学习西餐的学生很多，结果最后毕业分配实习单位的时候，学校不得不采取考核的方式选用，当时学习西餐的学生一共有200多人，最终选取了26名被分配到各个酒店的西餐部，刘洪斌当然是26人中的一人，他被分配到了起士林，学习俄式西餐和英法大餐。
     大概是有过下乡插队那样辛苦的经历，对于饭店里的艰苦学习，刘洪斌却习以为常，别的实习生都在休息的时候，刘洪斌仍站在案板前，挥动着1.5公斤重的刀练习切菜。因为切得快，所以常常切到手，也因为不惜切到手，刀法就越来越快，因此同学们逐渐开始叫他“飞刀刘”了，一方面是戏称，一方面也是因为其刀法真的很快。
     在起士林，刘洪斌跟随着来玉和、盛林发、付今南等师傅学习，在学习了一年左右的时候，因为表现出类拔萃，加上学校领导和单位领导都比较看好他，经撮合，刘洪斌和来玉和大师成了师徒。
     毕业之后，刘洪斌进入天津开发区的渤海度假村工作。1977年，为了进一步充实自己，刘洪斌报考了南开大学旅游酒店管理专业的本科，一边学习，一边工作。

     选拔艳压群芳
     1983年，因在联合国工作的中国大厨合同到期，需要在中国重新招聘一个厨师补上那个空位，31岁的刘洪斌参加了联合国在中国的选拔。选拔初期很像今天的海选，先从区里选出突出者，再参加市级的比赛，市级比赛前两名再参加总决赛。
     总决赛一共有36个人参加，评委里没有一个是中国人，考核极其严格：进场要查身份，要检查厨师所带原材料是否安全，进场时间超过3分钟视为弃权，比赛过程中卫生习惯是否得当，保存原材料的方法是否合适，多余的动作多不多，仪态是不是大方得体，制作菜品的连续性是否强。这些都是评委考核一个厨师是否合格的标准。
     这次选拔的气氛特别紧张，幸运的是刘洪斌是那种特别厉害的比赛型选手。从6岁开始，刘洪斌就开始学京剧，7岁开始登台演出，按刘洪斌自己的话来说，他是从小就见过大场面的人，所以他说一比赛就特兴奋，再加上刘洪斌做菜一向以速度著称，在此次比赛中，他做的水晶大虾卷加3分，五层空间立体蛋糕加15分，烤冰淇淋加2分，艳压群芳，当之无愧地获得了冠军。当他出场时，评委都相当惊讶，他们在给菜品打分时，以为至少是一个四五十岁的老师傅做的菜，结果看到本人时，就像一个二十来岁的毛头小伙子。刘洪斌后来回忆说，其实那次我是超常发挥，有些老师傅技术比我好，但他们太紧张了。

     日内瓦纪事
     在选拔赛上获得冠军的刘洪斌，很快就被派往