陈庆档案
职业：孔乙己尚宴出品总监
星座：白羊座
爱好：逛街，观展
性格：开朗活泼，思维跳跃  

    陈庆刚到8号公馆孔乙己尚宴时，老板说：“我就要跟别人不一样的东西。”陈庆说：“行！”然后陈庆就窝进了办公室里头，查资料，做设计，列了一张长长的单子，交给厨房让他们做去了。有一天，厨房一个师傅做其中一道垫面的红烧大黄鱼，卡壳了，陈庆走进厨房，三下五除二，一道完美的红烧大黄鱼一气呵成。这下厨房里的师傅服了：哦，原来他不止只会写字画图，他也会炒菜啊。
    陈庆爱玩，玩时尚，玩设计，审美独特个性，戴着一块看时间挺费劲的设计前卫的表，一个造型简洁硕大的戒指，聊着菜品的创意时，他把戒指往小碟中一放，另类的立体感呼之欲出。陈庆也玩菜品，有时招待朋友，一桌菜，朋友问什么菜品多少钱，陈庆诡异的一笑：“嘿嘿，做着玩，餐厅没得卖。”

    “孔乙己”的包间有很多盏灯，当上一些颜色比较艳丽的菜时，只打主灯，桌上的菜品就成了明星。
    谈笑有时尚
    刘禹锡自称谈笑有鸿儒，往来无白丁。陈庆则是谈笑有时尚，往来有创意。陈庆是那种一脚踏在烹饪圈一脚踏在文艺圈的厨师，常与国内外设计师、摄影师、广告人往来，跟男摄影师聊框架、结构，跟女摄影师聊颜色、搭配。
    摄影师用鼓风机营造动感效果，陈庆可以用糖粉或细盐在盘中打出风的概念；摄影师利用光影组合，拍摄出立体感的图片，陈庆则利用餐厅灯光效果，突出菜品造型、颜色。“孔乙己”的包间有很多盏灯，当上一些颜色比较艳丽的菜时，只打主灯，这盏灯就像一个聚光灯一样，一束光聚焦在桌面上，桌上的菜品成了明星，成功地将客人的视线吸引了过去。摄影师通过镜头，看到菜品装盘与桌台都是黑色，从构图上来说这种颜色搭配是不和谐的，于是陈庆将装盘改成白色。
    谈笑有时尚，生活中也时尚。陈庆闲来逛北京的798工厂，逛美术馆，爱看国际高端美食杂志，有日文的，也有法文的，看不懂没关系，看图片，看别人的创意构思，也爱看建筑、首饰，从建筑上体会结构、空间、立体感，从首饰上揣摩造型的感觉。一道XO酱炸臭豆腐，层层叠叠做出立体感后，陈庆在盘边挤上奶油，点缀一片苇叶，苇叶上粘上粗白糖粒，然后卷成一个环，在灯光下闪闪发光，像极一棵翡翠钻戒。
    陈庆说：“我不想做一个很好的炒菜的厨师，我想做一个设计的厨师。不仅仅把炒菜当作一种职业，而是当作一个事业来玩。”陈庆不仅设计菜品，也设计盛器，他说现在许多厨师能设计出菜品来，但找不到合适的盘子。因为与时尚生活接轨，陈庆会将自己对盘子的创意告诉厂商，或者直接出设计给厂商，定做适合自己菜品的装盘。

    设计不拘泥于模式化，但菜品的灵魂，首先是味道。
    设计菜品魂
    设计不拘泥于模式化，我们可以通过各种元素的排列组合，创造出异度空间的、外太空感觉的、奇异的、美艳的各种风格来。但无论如何设计，这些都是辅助的东西，是为了提升菜品格调的东西，而菜品的灵魂，首先是味道。
    “孔乙己”经营的是绍兴菜，陈庆走访过绍兴，又去过杭州、上海，吃过了咸亨、张生记、绍兴本地的“孔乙己”。然后陈庆问：绍兴菜的魂是什么？绍兴菜的来源、特征、风格是什么？陈庆说：“菜品很原始的痕迹你不能抹去，只有读懂它才能去玩味它。”
    绍兴菜原属淮扬菜的一个分支，而上海菜是淮扬菜的一个组合，上海菜的源头又是宁波菜这个分支，因为上海是一个移民城