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石锅拌饭

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      石锅拌饭中的辣椒酱是以韩式普通辣椒酱为基础，加上其他一些调料拌制而成。虽然制法简单，但异国风味浓郁，配上一些韩式凉拌菜，特别“下饭”。这种酱料同样适用于烧肉。
      石锅拌饭酱的制法：将韩式辣椒酱50克、淡酱油1大匙、味噌30克、姜汁1小匙、蒜泥1小匙、芝麻油1大匙、熟白芝麻1大匙混合搅拌均匀即成。
      石锅拌饭的原料：牛肉馅150克，菠菜100克，黄豆芽100克，红萝卜100克，鸡蛋1个，白米饭适量。
      调料：高汤，酱油，酒，砂糖，蒜泥，胡椒，盐，芝麻油，熟白芝麻。
      制法：①炒锅烧热，将牛肉馅炒至变色，依次加入砂糖、酱油、高汤、蒜泥、胡椒、芝麻油、酒，拌炒至收汁备用。②菠菜汆水，泡入冷水，沥干后切段；黄豆芽放入滚水中煮熟，沥干水分；红萝卜去皮切细丝，略汆，浸泡冷水，沥干水分。③将菠菜、黄豆芽、红萝卜丝分别加入盐、胡椒、蒜泥、芝麻油拌匀，撒熟白芝麻备用。④将石锅涂上一芝麻油，盛入白米饭均匀铺开，排放各种拌菜，以小火烧至饭底生成锅巴即成。⑤在拌菜上放入一颗单面煎蛋，食时拌入石锅拌饭酱。

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