广东人喜欢吃鹅是众所周知的，其程度在家禽类而言仅次于食鸡。在广州近郊，有一家以鹅为主题的园林食府鹅公村，开业四年来，为食客们提供着各式各样的美味佳鹅。鹅公村的菜式中，以鹅为主题的菜式所获得的营业收入，占整个餐馆收入的三成左右，他们根据各地所产鹅的不同特性，加之季节的变化，不间断地顺应食客的要求，推出不同风味的鹅肴。
在宣传方式上，鹅公村在不同的阶段采用了不同的手段，最初开业之时，他们在广州交通电台不间断地介绍鹅公村的特色，其时广州正风行自驾车觅食的潮流，吸引了众多自驾人士；之后地铁开通，公共汽车可达食府内，所以食客中休闲人士占了越来越大的比重，此时食府推出茶市和农家菜，以中低档消费为主，每逢周末，合家大小来消费的人数占了很大的比例。对食客而言，食府内的传统鹅菜式和茶点可以拉近亲情，而园林庭院则可以放松心绪。

    鹅又名为农雁、舒雁，是家禽中唯一的吃草动物，少患瘟疫。鹅肉为高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的绿色食品。《本草纲目》记载：鹅肉“甘平无毒，利五脏，解五脏毒，止消渴”。《随息居饮食谱》中指出：鹅肉“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津 ”。民间也有“吃鹅肉喝鹅汤，一年四季不咳嗽”的谚语。现代医学证明，鹅为素食性家禽，是喜草恶肉的天然绿色食品。鹅肉的营养价值极高，其蛋白质含量为 22.3% ，脂肪含量、胆固醇含量低于鸡鸭，且多为不饱和脂肪酸，热量高，不含水量糖，微量元素铁、锌、硒及维生素 B2 、尼克酸含量远高于鸡鸭；鹅血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，故有抗癌、解毒、消热，降血压、降血脂、降胆固醇，养颜美容等医疗功效。