芒果海鲜酱：适用于蒸、炸、烤类菜肴的蘸食及调味，如芒果海鲜酱脆排、芒果海鲜酱肉卷。
　　原料：鲜芒果肉500克，洋葱50克，青红椒各5克，油炸腰果仁30克，海鲜酱100克，泰国鱼露5克，柠檬汁50克，白糖15克，葡萄酒20克，黄油100克。
　　制法：①将鲜芒果肉一半切细粒，另一半用搅拌机打成泥状；油炸腰果仁用刀拍碎成细末；洋葱洗净切细粒；青红椒去蒂切细粒。
　　②净锅放入黄油，烧至六成热时放入洋葱粒爆香，出锅后放入盆中，加入芒果肉粒、芒果肉泥、腰果末、青红椒粒、海鲜酱、泰国鱼露、柠檬汁、白糖、葡萄酒搅拌均匀，上大火蒸25分钟即可。
　　特点：色泽淡黄，口味香浓。
　　香桔甜辣酱：适用于煎、炸、烤类菜肴，如香桔甜辣酱扇贝、香桔甜辣酱虾排。
　　原料：鲜桔子500克，泰国鸡酱50克，桂林辣椒酱20克，番茄沙司20克，冰花梅酱10克，蒜泥5克，白糖20克，花生油50克。
　　制法：将鲜桔子洗净带皮入搅拌机打成茸状；锅置火上，加底油，煸蒜泥至香，加入泰国鸡酱、桂林辣椒酱、番茄沙司、冰花梅酱、白糖、鲜桔子茸和适量清水煨沸即可。
　　特点：清香浓郁，酸甜带辣，开胃适口。
　　莓香果柠酱：适用于蒸排骨、猪肉、白鳝、兔肉、鲶鱼等菜肴，如莓香排骨、莓香蒸鲶鱼。
　　原料：草莓500克，草莓酱50克，梅子酱10克，OK汁10克，柠檬汁20克，汇源果汁50克，白糖30克，白醋10克，色拉油50克。
　　制法：将草莓洗净入搅拌机中打成泥状；净锅上火，注入色拉油烧热，下入番茄沙司、草莓酱、梅子酱、草莓泥、OK汁、汇源果汁、柠檬汁、白糖、白醋烧沸，搅拌均匀即可。
　　特点：酸甜适口，味道鲜美。
　　果珍沙律酱：适用于冷菜，煎、炸、烤、熏、腊类菜肴，也可浇在菜肴上或随菜肴上席蘸食，如沙律时果虾、沙律绣球鱼。
　　原料：果珍30克，幼砂糖50克，雪梨醋5克，卡夫奇妙酱100克，梅林番茄沙司50克，黄油25克，花生酱20克，山楂片20克，甜酒酿50克，红油25克。
　　制法：将山楂片用搅拌机打成粉末状，然后将卡夫奇妙酱、果珍、雪梨醋、花生酱、白糖、番茄沙司、黄油、红油、山楂片粉、甜酒酿一起放入盆内调拌均匀即可。
　　特点：色泽淡红，口味甜香，酸中带辣。
　　苹果豆豉酱：适用于煎、炸、烤、熏、腊、卤、酱类菜肴上席蘸食。
　　原料：苹果500克，油酥豆豉200克，紫金椒酱150克，小米辣椒100克，红油50克，生姜25克，苹果酱100克，花生酱50克，麦芽糖100克，花生油50克。
　　制法：①将苹果去皮核洗净，入搅拌机中打成泥茸；小米辣椒、去皮生姜一同切碎，与油酥豆豉混合，用搅拌机打成茸状。
　　②将上述四种原料纳盆内，加入紫金椒酱、红油、苹果酱、花生酱、麦芽糖、花生油搅拌均匀，上旺火蒸20分钟即可。
　　特点：果香味浓。
　　桂花菠萝酱：适用于凉拌、炸、蜜汁类菜肴，如菠萝酱凤翅、菠萝脆皮鸭。
　　原料：鲜菠萝250克，淡盐水500克，柠檬皮25克，柠檬汁100克，桂花酱150克，砂糖100克，花雕酒15克，精盐2克。
　　制法：将鲜菠萝去皮洗净切片，用淡盐水浸泡20分钟去苦味，再与柠檬皮一起入搅拌机中打碎，与柠檬汁、桂花酱、白砂糖、精盐、花雕酒入锅内烧沸即可。
　　特点：味香鲜滑。
　　蔗香怪味酱：可作蔬菜、肉制品、海制品的蘸料或拌料，用于畜制品的调味，如蔗香怪味酱香鱼、蔗香怪味酱鸭舌。
　　原料：甘蔗汁100克，豆瓣酱茸250克，花生酱100克，番茄汁40克，冰糖屑75克，姜汁50克，色拉油50克。
　　制法：净锅置火上，注入色拉油烧热，下入豆瓣酱茸、花生酱、甘蔗汁、番茄汁、冰糖屑、姜汁小火煸炒几分钟，淋入红油调匀出锅即成。
　　特点：色泽红亮，甜中有酸，酸中