菜品提供/海军宾馆
策划/苑朝晖
制作/张毅 张洪涛 乔军民 刑志峰

渤海蟹蒸香排
主料：渤海红夹子蟹1500克，猪肉排1000克。
辅料：葱段，姜段，蒜片。
调料：蚝油10克，盐2克，味精3克，白糖3克，鸡精6克，生抽5克，老抽2克，湿淀粉5克，香油、豆豉各适量。
制法：蟹一分为二，排骨砍成小段，将蟹块放在中间，排骨放在周围；蚝油、盐、味精、白糖、鸡精、豆豉、香油、生抽、老抽、湿淀粉拌匀，淋在蟹和排骨上，上蒸柜蒸制25分钟，出柜撒葱花，淋明油即成。
特点：造型美观，豉香浓郁。
当地售价：68元/份
日售：18份

茶树菇局海肠
主料：鲜茶数菇500克，海肠300克。
辅料：青椒丝、红椒丝各5克，白芝麻2克。
调料：盐3克，味精5克，鸡精5克，烧汁30克，生抽5克。
制法：茶树菇撕成丝，上淀粉，锅内放入色拉油600克烧热，下茶树菇炸成金黄色；海肠拖脆皮糊，入油锅炸成金黄色；锅留底油，将茶树菇、海肠放入锅中翻炒片刻，浇上烧汁即可出锅。
特点：咸鲜微甜，脆嫩浓香。
当地售价：28元/份
日售：20份

渤海蟹炖大骨
主料：渤海红夹子蟹4只，大棒骨6根。
辅料：枸杞2克，党参2克，花旗参1克。
调料：盐，味精，鸡精。
制法：渤海蟹砍成块，焯水；大棒骨用钢锯锯开，入锅中煮沸后冲凉水；锅上火，放入枸杞、党参、花旗参，加入高汤煮沸后小火炖2小时，调味出锅即可。
特点：造型美观，汤浓鲜美。
当地售价：88元/份
日售：15份

蒜酱鲜鱼篓
主料：渤海新鲜活八爪鱼500克。
辅料：葱丝2克，青椒丝5克，红椒4克，香菜2克。
调料：蒜酱25克，美极鲜酱油10克，色拉油10克。
制法：渤海活八爪鱼宰杀洗净，一切为二；炒锅上火加水烧沸，放入八爪鱼焯水，然后放入自制竹篓中，底部垫上青椒丝、红椒丝、葱丝；炒锅上火放入色拉油烧至七成热，浇在八爪鱼上；蒜酱做跟碟，美极鲜酱油放在八爪鱼底部即成。
特点：咸鲜微辣，蒜香浓郁。
当地售价：28元/份
日售：25份

水手小拌菜
主料：胭脂萝卜，青黄瓜，虾皮。
辅料：乡葱，熟花生米。
调料：盐3克，味精5克，虾油5克，香油1克，白醋5克。
制法：干虾皮用水泡1分钟；胭脂萝卜用刻刀刻成灯笼状；香葱切寸段；青黄瓜去皮切成菱形块；将所有原料放在一起，用调料拌匀即可。
特点：清新爽口。
当地售价：15元/份
日售：35份

紫金香味烤墨斗
原料：鲜墨斗鱼1条。
调料：鱼胶粉2克，味精3克，鸡粉10克，玫瑰露酒10克，鱼露10克，孜然2克，桂林辣椒酱2瓶。
制法：墨斗鱼去皮洗净，用鱼胶粉、味精、鸡粉、玫瑰露酒、鱼露、孜然、瑰丽辣椒酱腌24小时；用叉烧针将墨斗鱼穿起来挂炉上烤熟即可。
特点：香辣可口。
当地售价：18元/份
日售：30份

虾油浸双蛏
原料：渤海产双蛏500克。
调料：盐3克，味精2克，白糖2克，鸡精3克，李锦记蒸鱼豉油20克，虾油20克，红油10克。
制法：渤海产双蛏焯水，清洗干净，取肉，壳呈圆形摆入盘中；双蛏肉再次轻焯，摆在壳上，底下放李锦记蒸鱼豉油和少许虾油；锅上火放入红油和少许虾油烧至七成热，直接浇到双蛏上即可。
特点：咸香微辣，口味独特。
注意：浇热油时一定要放少许虾油，更能增加双蛏的香味。
当地售价：26元/份
日售：25份

渤海风情
主料：渤海湾鲜虾仁，鲜贝，鱿鱼。
辅料：鲜笋100克，红彩椒5克，紫彩椒2克，黄彩椒2克。
调料：盐5克，味精6克，糖2克，鸡精5克，鸡汁3克，湿淀粉5克。
制法：将各种海鲜入锅焯水，鲜笋、红彩椒、黄彩椒、紫彩椒分别焯水；锅内放入色拉油500克，放入各种海鲜滑油；