不久前记者接到一封来信，写信的是山东省曲阜市一家知名餐饮企业老板，名叫孔德安。在信中，孔老板回顾了他们夫妻二人十几年的创业经历，其中有艰苦奋斗，有业绩辉煌，更有事业做大后的发展困惑乃至难以逾越的沟沟坎坎。记者跟踪采访，发现他们的创业经历尤其是事业发展到一定规模时的大起大落，以及从这种起落中得来的经验教训，对众多的餐饮企业和经营管理人士都具有借鉴意义。

    孔夫子的后代入勤行
    从辈分上说，孔德安是名人之后，我国古代思想家、教育家、“至圣先师”孔老夫子的第七十七代衍孙。这可不是信口胡嘞，尽管孔氏后裔遍天下，仅在孔德安居住的曲阜，就有四分之一的人姓孔，但是查查族谱就知道，孔德安的家族属于孔氏“大宗户”，是最接近于孔子的那一枝。
    也许真是继承了老祖宗“六艺”的天分，尽管出生于 “文革时期”，孔德安还是具备了两个“好传统”：一是爱读书，二是身体好，学生时代就取得过800米跑二级运动员的称号。1991年，他从兰州市体育运动学校毕业，同年分配回家乡曲阜市汽车修配场。这个工作对他来说，既不对口也没有兴趣。不承想，一个偶然的机会，却让他与餐饮结下了不解之缘。
    那时候，因为毕业于体育学校的缘故，孔德安和当地体委关系很好，单身一人的他就住在体委宿舍里。体委有个属于“劳服公司”的餐饮店，由于经营不好倒闭了，人家就让他顺便帮忙看看餐饮店库房。因为这个餐饮店倒闭不久，一些顾客并不知情，看到店里有人，就走进来要吃要喝。孔德安不忍心拂了他们的情，就到附近其他餐饮店“借”来些饭菜卖给他们。一来二去的，孔德安觉得餐饮这个行当不错，既符合自己的兴趣，又能赚钱。
    说干就干，1992年，孔德安辞职“下海”了。本钱不大，他设想着先开家火锅店。那时候，四川、重庆的火锅开始走向全国，孔德安首先想到的是去四川考察。刚走到河南郑州，一位厨师告诉他，说四川、重庆火锅以麻辣著称，曲阜人怕不好接受，不如引进京式火锅，北京人的口味和山东接近。于是，孔德安一行转道北上，在京城，他们见识了“东来顺”等京式火锅的风味风采和经营场面的火爆。
    1992年，曲阜市首家传统涮羊肉火锅店红红火火地开业了。孔德安给它注册了两个品牌商标：“安荣火锅”和“圣府火锅”。所以叫“圣府”，是因为它诞生于孔圣人家乡；而“安荣”，则是从他和爱人（当时还是女朋友）的名字中各取出一个字合并而成。

    从火锅店到美食广场
    由于定位准确，安荣火锅店一开就火，客人前脚接后脚，两个大桌四个卡座显然已经满足不了需求，小店很快扩大了面积，但还是供不应求，甚至1996年一场几乎把火锅店二楼烧光的大火也没能阻挡这种旺势，2002年，安荣火锅又在20多公里以外的邹城开出分号，开业仅两个月就收回了全部投资；2003年，孔德安夫妇又投资3百余万元加盟了某知名餐饮连锁企业，开出了属于他们的第三家店，将高档粤菜引入了诗书之乡。
    生意顺风顺水，财富飞快增加，使孔德安夫妇成了当地名人，甚至传出黑社会要绑架他们的传闻。也许正是因为太顺利了，使他们忽视了风险，使自己陷入了一场过快过大发展带来的危机之中。
    曲阜周围县市密集，东距泗水25公里，南距孟子故里邹城22公里，西距兖州15公里、济宁45公里。由于名声在外，出品不俗，孔德安夫妇的酒店不仅得到本地众多食客光顾，也吸引了这些周边县市的不少大单客源，其中邹城市VIP客户、山东某市场开发有限公司的王总一直是酒店的重要客户。随着双方接触的日益增加