PARTY，是常见的一种社交形式。大中型城市的时尚餐厅，经常会接待一些PARTY，有些甚至会直接包场。一场PARTY，短则一两小时，长则三四小时，对于餐厅来说，时间都不算长，收入却比较可观，并且基本上并不影响正常营业。如果定期接受一些PARTY的定单，算是一笔固定收入。很多PARTY的就餐方式采用了自助餐，服务员穿梭服务，在这种看似轻松自在的背后，体现的是餐馆的服务细节，如何举办一个成功的PARTY，其实是有很多学问的。

    一般来说，party可以分为两大类：一是商业行为，二是私人聚会。
    PARTY的类型
    一般来说，party可以分为两大类：一是商业行为，二是私人聚会。前者具体又可以分为：企业新闻发布会、商业酒会、公司内部年会、周年庆典、客户酬谢会等；后者又可分为生日聚会、朋友聚会等，甚至一些时尚年轻人，会将婚礼举办成一个大party，参加的宾客可以享受一种更为轻松、自由的婚礼氛围。
    举办PARTY的高峰期其实比较分散，这因人、因公司、因地域而不同，但自每年的12月份起，一直到来年的春节前后，这两个月左右的时间是餐厅接待PARTY订单的黄金时期，因为新旧年交替，很多公司会举办一些酒会，再加上节日众多，圣诞、元旦、新年、情人节等扎堆，私人聚会的频率也较高。
    如何取得PARTY订单
    天下不会掉馅饼，同样也不会掉下来订单。客户在哪里？
    据垂德维客总经理Helen告诉记者，首先要让你的客户知道你的餐厅，并且认可，所以平时就要定期拜访一些客户，做良好的沟通；此外，要有专门的销售人员，到一些写字楼里拜访公司的负责人，及时将自己的活动告知他们，这样在他们有需要的时候，餐厅就会进入他们的选择范围。

    客人想到的，我们做到；客人没想到的，我们帮他想到。
    一个成功PARTY的四步曲
    一般来说，50人以下的都是小型PARTY，百人左右的PARTY，算是一个大型PARTY了，再多一些，就需要到酒店举行了。但酒店是按小时而不是按人数来收费，总体算下来，费用较高，所以在商业PARTY领域，餐厅有很大的竞争优势。
有一些PARTY采取包场的形式，在收益上，它与正常营业基本持平。但Helen告诉记者，其实就她本人来说，宁愿做正常营业，而不喜欢做包场。因为对于一个餐厅来说，包场虽然可以一次性地赚到同样的钱，但普通的散客才是企业不断发展的源泉，而且因为做包场，可能会影响到一些老顾客的消费。所以如果做包场的话，她会提前告诉散客，以免会有顾客到餐厅之后被拒绝接待，而影响餐厅的信誉。但对于那些需要电话预订的私房菜馆来说，则不存在这个困扰。

    预算不重要，效果达到就好。
    策划案：充分的前期沟通
    成交一张订单，接下来最主要的工作，就是与主办方的组织者进行全面细致地沟通，制作一份详尽的策划案。这个沟通可以说是事无巨细，因为这是成功地举办一个PARTY的基础。
    需要了解的事情包括：参加人数；活动持续的时间；就餐形式是正餐，还是立式酒会？举办PARTY的目的，如果是商业性质，是否需要悬挂条幅、企业的LOGO？是否需要麦克风、讲台、放映幻灯片？是否需要提供乐队服务？是否会因为餐厅的装饰风格过于个性化而冲淡了主题、分散参加者的注意力？如果有这种顾虑的话，餐厅就会建议在包间里开PARTY。
    来就餐的客户，在食物方面有哪些忌讳？比如有人因为宗教信仰或是个人习惯，要吃素，那么是全素还是可以有选择的食“荤”（在有些素食