黄酒，是世界三大古酒之一，也是中国独有的酿造酒种。这份绵延数千年的味道，正迎来一场静水流深的革新。
近年来，黄酒产业正显露蓬勃生机。2025年，全国黄酒行业规模约200亿元，绍兴全市规上黄酒产量31.27万千升，同比增长13.2%。黄酒行业向“新”的劲头十足——气泡、冰饮、IP联名、酒旅融合层出不穷，2026年中国酒业协会黄酒T8会议以“新场景·新供给·新消费”为题，把创新写在了行业前台。
一粒米上蕴底气
中粮孔乙己高端黄酒“锦鳞游”，正是其中代表。品名取自范仲淹《岳阳楼记》“沙鸥翔集，锦鳞游泳”，一尾锦鳞寄托“锦鲤逐花争上流”的东方美学意象，以清为美，承载着文人风骨、好运吉兆，通过时间、空间、感官的表达，勾绘一场极简风雅“宋”美学盛宴。
2022年、2025年，“锦鳞游”分别在中外酒类的高级别评比中斩获殊荣——它的底气，在一粒米上。大米的外层裹着蛋白质、脂肪与胶质，若一并发酵，既易使酒浑浊，也会生出杂醇油、甲醇、醛类，其正是上头、口干的根源。“锦鳞游”首次采用MDO智慧柔性磨米技术——磨去大米外层39%易生杂质的蛋白，只留61%精纯米芯用于酿酒，如此才能得到一瓶澄澈纯净、甘爽柔和的锦鳞游。如今其已远销日本、泰国等海外市场。
古法酿造求创新
创新的另一重动力，来自消费者。当代消费者对“糖”愈发敏感：《中国消费者糖认知状况及控糖行为调查报告》显示，68%的消费者已有控糖意愿;艾媒咨询调研中逾五成消费者选购酒水时关注“无糖或低糖”;我国成人糖尿病前期患病率约35.2%，这意味着，每三个成年人中就有一个需关注血糖。
顺应这一需求，中粮孔乙己推出新派干型黄酒“干淳”。它以柔性磨米、科学罕糖而成，只留干型黄酒清爽有劲的风骨。16度，入口利落、鲜爽，冰镇后更见精神，为注重健康又不愿放下酒杯的人提供了更好的选择。
无论“锦鳞游”还是“干淳”，背后都是一家企业的坚守。中粮孔乙己酒业有限公司，是世界500强中粮集团旗下全资子公司，坐落于黄酒发祥地——绍兴东浦、鉴湖核心酿造区域。公司始于1979年，储有原酒近百万坛，居行业前列，是首批绍兴酒原产地域保护产品企业之一。孔乙己遵循非遗黄酒十四道古法，坚持一冬一酿、手工酿造，让创新扎根传统沃土;产品远销美国、日本等国。
守正以立根，创新以向远。中粮孔乙己正以一坛坛好酒，书写这门古老酒种的当代新篇。
