协会动态 NEWS
14 中国烹协与联合国粮农组织共筑合作新篇章
15 第 20 届中国团餐产业大会凝聚生态共建力量
16 激活民族餐饮产业发展新动能
18 这一盛会推动预制食材产业高质量发展
19 百余道烤鸭菜品竞艳济南
20 行业面临较大经营压力和不确定性
23 政策支持与餐饮企业创新协同发力
聚焦 FOCUS
24 “睇”港风食展 古法与科技同潮
30 以“食”重塑旅行：从亚洲食学论坛看文化与产业的交汇
38 山珍海味 云岭鲜遇
42 黑土沃野 灵蕴龙江
46 山间有真味
52 衡阳风物 京畿至味
56 山野寻鲜记：年轻主厨的菌子哲学
58 湖南山野菜的核心是简法烹鲜
60 支起一张森系餐桌
人物 PEOPLE
62 让美食与未来和谐共生
——本刊专访全球知名主厨埃内科·阿查（Eneko Atxa）
钻级之窗 DIAMOND RESTAURANT
68 乡镇餐饮的五钻破局之路
观察 OBSERVATION
70 如果宴席冷菜八碟是全素……
饮食人文 CULINARY HUMANITIES
72 在草原，像英雄一样吃一餐
76 旅居饮食文化的重构味觉记忆与本土创新
论道 COOKING SKILL
78 低温烹饪实现美味与健康的平衡
80 中式烹饪职业教育应与行业需求对接
82 当红色餐饮文化进入高校食堂
食品安全与健康 Food Safety&Health
84 让食品安全监督从“少数人管”变成“大家一起管”
86 构建标准化采购模式 从源头把控公共机构食堂食品安全
88 提升包装热稳定性保障食品加热安全 乡镇餐饮的五钻破局之路
佳肴 DELICACIES
90 三秦大地的筋骨藏在这些滋味里
96 京鲁风华 岁月流金
100 粤厨秋飨 本味承鲜
104 黔地“怪”味正缤纷
大师讲堂 MASTER CHEF
106 四色点心：东台早茶的味觉符号
环球食尚 FOOD FASHION IN GLOBE
110 北欧味蕾札记：冷盘与热泡面
专栏 COLUMN
116 董说美食·到东乌珠穆旗找好羊
118 大唐饮食志·是馄饨，是饺子?
120 争鲜·吃蘑菇
122 江南味道·汤包之争
124 艺食记·侦探和下酒菜
8 数读
9 声音
10 图鉴食代
126 编读往来
128 悦读
