9月29日，北京老字号四川饭店迎来建店66周年庆典。活动以“红火百味 惠聚六六”为主题，通过敬匾仪式、技艺传承、川菜节发布等多元形式，展现老字号守正创新的发展理念，彰显川菜文化的时代魅力。
 

全聚德集团副总经理、四川饭店总经理马绪伦“擦拭金匾”


　　四川饭店是首都第一家经营正宗川菜的老店。作为当年川籍名厨荟萃、烹饪技艺闻名遐迩、风味菜肴誉满京城的川菜名店，经过半个多世纪的饮食文化沉淀和几代大师的技艺传承，现已形成完整的川菜体系。庆典上，全聚德集团副总经理、四川饭店总经理马绪伦率队庄严敬匾。“擦拭金匾”的过程寓意精神洗礼，号召四川饭店人要以先辈为榜样，不忘初心，砥砺前行。
 

川菜大师于建民向新一代厨师代表赠送《四川饭店老菜谱》


　　四川饭店第二代传承人、川菜大师于建民向新一代厨师代表赠送《四川饭店老菜谱》，并带来了两道经典老菜大蒜豆瓣鱼、冬菜大酿鸡，作为对四川饭店66周年的特别献礼。豆瓣酱的醇香与蒜香交融的复合风味，冬菜的咸鲜与鸡肉嫩滑的口感碰撞，以及现场展示的川渝特色“麻辣”文化代表菜品，系统呈现出川渝饮食文化精髓。
 

现场展示川渝特色“麻辣”文化代表菜品


　　活动现场还启动了“红火百味•百姓川菜节”。北京老字号协会会长陈文、马绪伦总经理和于建民大师共同挑起象征吉祥长寿的寿面，为祖国和品牌庆生，宣布川菜节正式开幕。

　　


 

　　活动期间，四川饭店的六家门店同步推出手工酱汁伴手礼及“红火百味”主题套餐，涵盖辣味代表菜，让传统口味与现代消费场景深度融合。会员可领取66元代金券，特色甜品桂花醪糟奶盖厚酪乳限时优惠6.6元;更有抖音、小红书打卡赢取川味酱料活动。

　　此外，四川饭店积极响应社会号召，马绪伦总经理带领六家门店店长共同宣读《厉行节约、反对浪费倡议书》，承诺以身作则，践行绿色发展理念，将节约理念融入日常经营，为行业树立标杆。
 

　　（文/本刊记者 王一宁 图/四川饭店）