苏州国际博览中心第34届厨师节西餐烹饪技能大赛现场上，活力涌动，技艺与美食共振。专业评委吴英楠在接受《中国烹饪》采访时指出，本届赛事最显著的特征是选手结构的“年轻化”：90后已成中坚力量，00后亦崭露头角。这显示出中国西餐行业的人才梯队正以前所未有的速度迭代与成熟。
让他印象深刻的是，年轻一代带来了审美层面的飞跃。吴英楠强调道：“参赛作品不仅是技术的展示，更是个人理念的完整表达。从盘中意境、色彩搭配到食材理解，都能清晰反映出选手们卓越的审美力、深入的理解力、扎实的技术根基与大胆的创新精神。”这一趋势的背后，是行业高端平台的强力支撑。本次大赛吸引了如宝格丽酒店、北京四季酒店等高星级酒餐饮品牌的积极参与。吴英楠强调，这些名店为年轻厨师提供了接触国际前沿理念与优质资源的沃土，使他们能够在高起点上快速成长，并将其转化为赛场上的竞争优势，形成了一个人才培养与行业发展的良性循环。
显而易见，这批新生代厨师已不再是单纯的学习者，他们凭借开阔的视野与坚定的文化自信，正成为中国西餐新风貌的定义者。他们的崛起，预示着中国西餐的未来图景将愈发精彩。
（文/图 孙阳）
