火锅砂锅类消费岁末迎来“黄金期”

2024-01-26 14:43:50 来源:《中国烹饪》杂志2024年1月刊  
      国家统计局2023年12月15日发布数据,2023年11月全国餐饮收入5580亿元,同比增长25.8% ;限额以上单位餐饮收入1152亿元,同比增长24.6%。2023年1至11月,全国餐饮收入47485亿元,同比上升19.4% ;限额以上单位餐饮收入12162 亿元,同比上升19.4%。
      中国烹饪协会分析,2023年11月全国餐饮收入、限上餐饮收入增速较前年同期上升34.2个、32.1个百分点。2023年1至11月,全国餐饮收入、限 上餐饮收入增速分别比前一年同期上升24.8个、24个百分点 ;餐饮收入增幅领先社会消费品零售总额增幅12.2个百分点。
 
2022 年以来各月份全国餐饮收入及同比增幅状况

(根据国家统计局数据整理制作 )
      充分激发有潜能的餐饮消费,既要从需求侧发力,聚焦个性化、品质化和多样性的消费新需求、新动向,也需要从供给侧创新,不断以新产品、新服务回应市场的期待、大众的呼唤。为抓住岁末年初促消费有利时机,陕西多地出台实施一系列恢复和扩大消费的政策措施,作为陕西秋冬消费季活动中的一项重要内容,“陕菜美食文化节”在展销特色美食的同时,通过促进餐饮需求的扩张和结构优化,进一步激活消费潜力。吉林长春发放600万元的2023长春“冰雪美食节”餐饮消费券,让广大消费者“赏银装素裹风光,品特色美味佳肴”,充分激发冰雪季餐饮消费市场活力。
      岁末多股冷空气轮番来袭,我国多地气温骤降。随着寒潮来袭,火锅、砂锅类餐饮业态迎来了冬季餐饮消费“黄金期”。不仅是线下火锅、砂锅餐饮门店迎来销售旺季,线上线下火锅食材销售同样迎来了一年中的销售高峰,各种火锅肉品、丸滑、蘸料等食材需求量旺盛。
      中国烹饪协会认为,随着促消费政策发力显效、秋冬消费季的开展以及火锅、砂锅类消费需求上涨,餐饮市场经济持续回暖恢复。下阶段,餐饮行业需进一步扩大餐饮消费需求,巩固和增强餐饮市场经济回升向好态势。(文 / 王一宁 图 / 中国烹饪协会 责任编辑 / 石叶馨)

 
本文节选2024年1期《中国烹饪》杂志
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