聚 焦 Focus

构建食品安全社会共治新格局成焦点

由国家市场监督管理总局指导,中国烹饪协会主办的“2023提质增效 创新引领餐饮高质量发展推进会”前不久在京召开。

文火兼武火 粤煲越有味

在粤菜体系里,食材、调味、技法四季各有不同。

2024-01-29 14:40:23

我看好新派中餐的未来

我们在某一特定时刻定义了某一菜系的状态 ,但如果我们将其置于历史的长河中,或者餐饮发展的序列中,这只是一个小小的变化过程。

2024-01-26 16:03:29

熬猪板油

冬天熬白菜的时候拿板油渣当成调味料加进去一小把,那滋味儿吃起来比什么味精鸡精都高级。

2024-01-26 15:42:49

凭海啖生蚝

到别地出差,总会见到关于湛江的两个招牌,一是湛江鸡,二便是湛江蚝。湛江三面环海,远古时是火山活动区,海水中有着丰富的微量元素和矿物质,滋养了浮游生物,也因此成就了湛江蚝。

2024-01-26 15:12:37

臭豆腐里的稻草和酒曲里的药草

在豆腐发酵的过程中,稻草带来的微生物不仅会分解蛋白质,还会分解其中的大豆多糖。这是一种古老但行之有效的生物技术。

2023-12-27 15:47:17

用中国地域食材变创意魔法

当西餐与我国地产食材及风味相碰撞,会产生什么样的火花?

2023-12-27 15:23:01

打卡全球最便宜的米其林星级餐厅

得知自己小店获得米其林的表彰后,他照样手起刀落地为客人斩油鸡、切叉烧,心如止水,不为物喜。

2023-11-01

便宜坊以技能大赛助力企业发展

近日,便宜坊集团2023年技能大赛暨北京市第十三届商业服务业技能大赛(便宜坊赛区)在北京举办。

2023-08-17

夺金团队唱响“年轻的喝彩”

烤鸭作为一道传承了几百年的中华美食,已成为我国烹饪界享誉海内外的“金名片”。

2023-07-28

京城法餐老号福楼 用七道菜肴讲述23年与北京的故事

创立于1901年的法国巴黎福楼法餐,落户北京已23年。23年间,福楼不断将法国的美食和餐饮文化带给了京城的老饕们,深受中外食客们认可并且获得包括米其林餐盘在内的诸多殊荣。

2022-11-20

喜茶开放加盟 开一家店成本有多高

新式茶饮品牌喜茶近日宣布正式开放加盟。业内人士认为,喜茶一方面是为了抢占市场份额,另一方面,开放加盟模式很可能是为后续上市做准备。

2022-11-10

盒马的商品力“护城河”

盒马,这个从诞生起就伴随着争议的新零售业态,历经数年发展,再次强调回归商业的本质:商品与服务。对于盒马而言,强大的商品力才是它在激烈市场竞争中最好的“护城河”。

2022-11-04

盒马再变阵

近日,盒马CEO侯毅发布内部信,宣布盒马已完成新一轮组织架构升级,建设数字化多业态矩阵,围绕多业态升级组织,成立三大事业部+三大中台的“三横三纵”业务架构。

2022-10-09

抢占预制菜C端市场 叮咚买菜联合餐企加速产品线上销售

记者从叮咚买菜方面了解到,叮咚买菜将与左庭右院、望蓉城、精悦蓉、老诚一锅等餐饮品牌合作研发预制菜产品,加速布局C端,未来预制菜业务在叮咚买菜的GMV占比也将进一步提升。

2022-09-25

西贝发力美食市集 “一万小时定律”欲破题预制菜

作为中餐品牌的头部企业,西贝餐饮集团除了专注于主营的正餐业务外,还在探索一种集快餐、外卖、预制菜等特点于一体的新业态、新模式——西贝“美食市集”。

2022-09-06

墨比优:科技为核心 打造特色小餐饮赛道头部品牌

当餐饮和科技相遇,会产生怎样的反应?近日,记者专访了四川墨比品牌优创科技有限公司董事长何流,探寻疫情冲击下墨比优创旗下的餐饮品牌逆势扩张的秘密。

2022-09-01

我看好新派中餐的未来

我们在某一特定时刻定义了某一菜系的状态 ,但如果我们将其置于历史的长河中,或者餐饮发展的序列中,这只是一个小小的变化过程。

2024-01-26

熬猪板油

冬天熬白菜的时候拿板油渣当成调味料加进去一小把,那滋味儿吃起来比什么味精鸡精都高级。

2024-01-26

凭海啖生蚝

到别地出差,总会见到关于湛江的两个招牌,一是湛江鸡,二便是湛江蚝。湛江三面环海,远古时是火山活动区,海水中有着丰富的微量元素和矿物质,滋养了浮游生物,也因此成就了湛江蚝。

2024-01-26

从南宋穿越而来的美味

考亭 、如荠菜、雕菰饭、沆瀣浆……这些来自唐诗、宋书等典籍中的美食,不知今天的食客能否“甘之如饴”?

2023-12-26

香而脆的脊背膘

不是所有的肥肉都好吃。而能把肥肉做好吃是一门功夫。

2023-12-25

功夫腰花

烽火连天的爆炒腰花,带着摄人魂魄的油香焦香,兼有面条的绵软和腰花的爽脆口感,一碗落肚,拥有了杭帮面的整个世界。

2023-12-25

国画大师们的特别偏爱

萝卜是一种种植历史非常悠久的蔬菜,我国最早的诗歌总集《诗经》中就有关于其的记载。

2023-11-28

在如院吃杭帮菜

要有明显的个人色彩,就要有意识地脱离市面上流行的,或者是超越它们。

2023-11-28

尾巴的吃法

我们是个吃猪肉的国度,猪的消耗量极大,每只猪一条尾巴,想想每天都会出不少,但是正式餐桌上却没有猪尾巴的一席之地。

2023-11-28

做饭的人吃饭的人一起努力

我们要热爱自己生存的土地和所在的这座城市。热爱,才会有热情、有动力去让她变得更加美好。

2023-11-28

预制菜市场快速升温 餐饮业能否抓住风口

最近一段时间,预制菜市场不断升温,线上线下非常热闹,资本也竞相入局。餐饮业作为目前预制菜最大的销售渠道,能否抓住这个风口,实现新的突破呢?

2022-08-10 15:30:49

预制菜催生千亿级市场 行业团体标准相继出炉

在懒人经济、宅家文化影响之下,给预制菜在面向c端消费者的发展提供了先决条件。而在居家隔离、暂停堂食等防疫现状下,预制菜消费释放了更多潜力。

2022-07-10 22:48:04