柠檬醛和柠檬烯不仅可以帮助植物趋避虫害，还能帮助植物抵御真菌的侵袭，这恰恰是人类喜欢这类植物的原因所在。

厨者，一群行走在“刀锋边缘”的人。“工欲善其事，必先利其器”，在专业厨师看来，一把好刀不只是用来切割食材，更会对食物的口感和风味产生影响。

水果入馔历史悠久，有很多地方名菜因水果的加入而传世。如《山家清供》中记载的蟹酿橙，是浙江地区的一道传统名菜。

没有哪一种食材能像糟这样，将庙堂与江湖一统、婉约与豪放兼容。

自古以来，香草就与人们有着紧密的联系，古代用于医疗，中古世纪用于贸易，今日则成为餐桌上不可或缺之物。

在主厨的世界里，酸、苦、甘、辛、咸五味是基础的味觉元素，而香草以丰富的香气作为味觉的音调，高低起伏，味道因此开挂，表现力倍增。

豆子、豆制品、豆肴，都是中国传统美味，在寻常百姓的眼里是再平凡不过的家常食材、家常菜。

全世界可食用的常见豆子种类有80多种，大致可分为三大类 ：原产自亚洲、原产自美洲新大陆以及原产自欧洲旧大陆的豆。