中国首届烤鸭技能烹饪大赛比武京城

2023-05-17 14:51:11 来源:《中国烹饪》杂志2023年5月刊  
      (文 / 王者嵩 图 / 中国烹饪协会  责任编辑 / 石叶鑫)4月24日到25日,北京首钢园里鸭香阵阵,2023中国首届烤鸭技能烹饪大赛(北京赛区)在此举办,33支参赛队伍、100余名选手,现场烹出百余道创意烤鸭菜肴。
      本次大赛由中国烹饪协会主办,中国烹饪协会烤鸭专业委员会、益餐(北京)商务服务有限公司共同承办。中国烹饪协会副会长吴颖出席启动仪式并致辞。她表示,此次大赛弘扬工匠精神,围绕“守正创新、产业共荣”主旨,以赛事促发展,“希望烤鸭从 业人员通过交流展现精湛技艺,促进烤鸭品类与新时代餐饮消费需求接轨,不断磨 炼技艺、创新产品、优化设备,为实现烤鸭产业的高质量发展多做贡献”。
      评委团由徐福林、吴玉波、刘玮、韩杰、刘恩来、马学东、姚磊、崔志民等行业大师和专家组成,可谓名厨荟萃。33支参赛队则分别来自北京、河北、山东、山西、河南、甘肃等十余个省市,其中,不乏中国全聚德(集团)股份有限公司、北京便宜坊烤鸭集团有限公司、北京大董烤鸭店有限责任公司、北京四世同堂餐饮管理有限公司、新世纪青年餐饮管理有限公司、北京大鸭梨餐饮有限公司、山西万豪悦澋烤鸭店餐饮管理有限公司、济南魁盛居酒店管理有限公司、甘肃和家和品牌管理有限公司、河南成师傅餐饮服务有限公司、河南阿庄餐饮管理有限公司等行业领军企业。

比赛现场
 
      大赛分为两部分考核内容,一是以烤鸭商务套餐为核心的“国鸭争霸赛”,二是以“我是健康鸭”为主题的烤鸭简餐赛。各参赛队伍在继承传统烤鸭技艺的同时,融合各自品牌的创新实践,赛出高水准。在颁奖仪式上,由全聚德、便宜坊和大董组成的“片鸭天团”,为现场观众带来片鸭表演,技惊四座,无论精准的刀法还是精巧的摆盘,都堪称艺术品。

获奖作品选登
 
      据悉,本次大赛得到河北乐寿鸭业有限责任公司、北京顺风飞扬物流中心、北京荣坦餐饮设备有限公司、安徽立全宏达食品有限责任公司、山东鲁工厨房设备有限公司等众多烤鸭产业链企业的大力支持。

 
本文节选2023年5期《中国烹饪》杂志
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