资讯
中国烹饪杂志2022年7月刊
12 数读
13 声音
14 图鉴食代
协会动态 NEWS
20 用好国家扶持措施 力促餐饮行业回暖
22 中烹协发布四项团体标准
24 三场赛事赋能三省选拔优异人才
28 昆明烹饪班毕业 十名优秀生拜师
29 全国餐饮收入降幅收窄 餐企勇于“花式自救”
技艺传承 ADDENDUM INHERITANCE
30 金丰玫瑰豆包 匠心味聚北京冬奥
聚焦 FOCUS
38 下沉市场是餐饮新蓝海吗
专题 FEATURES
44 左手咖啡 右手攻略
46 在上海，有一种日常叫咖啡
50 云咖妙意 滇味飘香
52 北南拼图的神奇风味
55 莹润清甜 “啡”比寻常
58 清竹三两枝 淡咖犹存鲜
62 甘苦相照的混搭味道
64 以食做乐 奏餐桌交响曲
66 一滴浓香三分苦 七分童趣九分甜
70 妙用咖啡渣
人物 PEOPLE
72 谭国锋：温暖大师的做菜锋芒
观察 OBSERVATION
78 爆红的可达鸭告诉了我们什么
80 堂食清冷时 厨师在热身
论道 COOKING SKILL
82 植物学家的锅·凉茶里的植物学
86 从产业化运营视角出发看这口朝天锅
佳肴 DELICACIES
90 醴陵风味山里红
94 夏梦如歌且轻吟
98 百年鸭飨 古韵新滋
104 祖庵菜的时代演绎
108 夏争时 味争鲜
112 藏在酒店里的家常烧烤
大师讲堂 MASTER CHEF CLASS
118 宇宙的尽头是“贝果”
专栏 COLUMN
122 董说美食·听王墨泉先生说湘菜
124 浪言浪语·从“其味极佳”到“当酒一瓯”
126 肉食者不鄙·平民肺头
128 江南味道·吃转太湖生物钟
130 粤味存真·潮州韩公宴
134 业界
136 悦读
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