中国烹饪杂志2022年11月刊

2022-11-17 14:01:27 来源:中国烹饪杂志  

  10 数读

  11 声音

  12 图鉴食代
 

  协会动态 NEWS

  18 发起调研专项行动 纾解餐企用工困境

  20 前三季度餐饮消费市场呈稳定恢复态势
 

  专题 FEATURES

  22 风物记 白菜赋

  24 邂逅初冬的第一口鲜

  30 海上东莱 胶白传韵

  32 菜心巧成宴

  38 最是寻常抚人心

  42 秋声响 秋菘香

  46 中西融合 白菜演绎

  52 思忆江南青 家味还如昔

  54 “国民菜”多重“型”格的加减

  60 “当家菜”花式图鉴
 

  人物 PEOPLE

  64 孔龙:在西贝当研发导师是什么体验

  
       聚焦 FOCUS

  70 为何甜品界盛产联名款
 

  观察 OBSERVATION

  80 “卷”起来的大黄鱼

  82 农场主开餐厅,这道应用题如何解
 

  论道 COOKING SKILL

  84 植物学家的锅·咸菜缸里学问多
 

  佳肴 DELICACIES

  74 巧克力福船 穿越星辰大海

  88 山海共新味

  94 “蘑”法演绎为生活加料

  98 百变国潮范 再炫新技能

  104 料峭临冬 味暖生香

  108 与海鲜共赴一场奇遇

  114 深秋至 江南蟹宴酣
 

  大师讲堂 MASTER CHEF CLASS

  118 油爆双脆 刀火双绝
 

  专栏 COLUMN

  122 因馋,去走周村

  124 董说美食·美味的两端

  126 肉食者不鄙·脆肠、生肠和花肠

  128 江南味道·山色与秀色

  130 粤味存真·虾虾生香
 

  132 编读往来

  134 业界

  136 悦读


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