中国烹饪杂志2024年3月刊

10  数读 
11  声音 
12  图鉴食代 

协会动态 NEWS
18 中国财贸轻纺烟草工会到中国烹协调研 
19 大师新春献艺 弘扬烤鸭文化 
20 全国各地餐饮消费成绩单出炉 
4龙年春节吃出一片“热辣滚烫” 

聚焦 FOCUS
22 新一批国家级非遗传承人公示中

专题 FEATURES 
26 食菌之事
28 行至半山 触摸山野之穹 
32 鲜味西来阿勒泰 
34 口口香传 
40 天下风流蕈 盘中泊百味 
44 菌味隽味总相关 
48 北欧心意里的本土味 
52 “菌菇自由”不是梦
54 走访廊下蘑菇小镇 
56 山灵之钟 
60 空山新雨青头菌

人物 PEOPLE 
64 袁振威：倍日并行 随心所欲 

论道 COOKING SKILL
70 植物学家的锅·开门七件事儿里的薪火相传 

观察 OBSERVATION
76 预制菜与现烹菜应发挥各自优势
80 为什么餐企爱用鸭产品拼业绩
86 冲鸭！研发营销有策略 
90 大江南北鸭不同

佳肴 DELICACIES
94 久久古早味 纤纤捧珍肴 
100 不变的川味魂 
106 粤味融新 秀色暖春

环球食尚 FOOD FASHION IN GLOBE 
110 欢迎品尝，这是来自阿根廷的烤肉臻味 

专栏 COLUMN 
116 董说美食·买了10个火烧 
118 浪言浪语·在海南嗦粉 
120 争鲜·天生鲜灵
122 他是厨师鼻祖 
124 编读往来
126 业界 
128 悦读