第三届中国烤鸭产业高峰论坛激发行业新动能

      10月28至29日，第三届中国烤鸭产业高峰论坛在河北献县举办，来自相关行业协会、农业、畜牧业、供应链、餐饮企业、烤鸭餐饮食材设备生产企业的480余位嘉宾参加此次论坛，围绕“烤鸭产业如何寻求突破、重焕生机”展开多维度、多角度探讨，共助烤鸭产业高质量发展。
        本次论坛由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所和乐寿农牧集团主办，中国烹饪协会和献县人民政府指导，河北乐寿鸭业有限责任公司承办。
      献县位于河北省东南部，隶属沧州市，这里水资源丰富，农业生产历史悠久。近年来，国家积极推动肉鸭产业的发展，出台了一系列扶持政策，包括加大农业科技研发投入、提高养殖标准和质量控制、加强市场监管等。在这一背景下，献县积极探索特色化养殖新路，依托肉鸭养殖这一传统产业，打造原料种植、饲料加工、种鸭繁育、肉鸭养殖、屠宰制坯、熟食加工、冷链物流、餐饮门店连锁等一二三产业融合发展的全产业链条。
      据献县人民政府县长吴海山介绍，献县县委、县政府坚持把建设乐寿现代农业园区作为推进京津冀协同发展的一项重要举措，积极推动肉鸭产业持续健康发展。2021年，献县被原农业部认定为“肉鸭产业链典型县”，肉鸭被河北省政府确定为河北省特色优势产业之一，乐寿肉鸭现代农业园区被认定为省级示范园  区。目前，肉鸭产业已成为献县强县富民的特色产业。
        论坛上，中国工程院院士、国家水禽产业技术体系首席科学家侯水生分享题为《高质量发展北京烤鸭产业，引领未来烤鸭健康消费》的报告，著名经济学家、清华大学教授刘玲玲带来深度分析报告《宏观经济形势与企业经营对策》。
        中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳女士则就《中国餐饮现状及发展趋势》作主题分享，她表示，当前餐饮行业进入连锁发展新阶段，企业面临较大成本压力，供应链对于行业发展至关重要，但面临链条冗长、节点分散、管理粗放等问题，餐饮供应链亟须进化。
      乐寿农牧集团是献县本土多年来培育和发展起来的一家全产业链集团公司，作为全国最大的烤鸭坯生产企业，其烤鸭坯产销量占全国总销量的10%。今年适逢乐寿农牧集团成立25周年，董事长、高级畜牧师郜希君以《烤鸭产业发展的痛点与对策》为题，分析当前烤鸭产业痛点，并提出一些解决措施，受到与会嘉宾的认同。
        据悉，目前全国有36家鸭坯生产企业，预测2023年鸭坯生产总量约1.7亿只。其中北京鸭鸭坯约9000万只，樱桃谷鸭坯约8000 万只。郜希君分析道，当前北京烤鸭产业存在诸多痛点，如产销协同不畅、产品研发和营销模式创新不足。尤其是北京烤鸭连锁店的管理模式老化，以标准化、信息化、数据化、职能化为主要手段的现代化管理手段不足，阻碍了企业发展和规模的扩张速度。此外，在全国有影响力的大型烤鸭连锁企业较少，市场占有率和行业集中度相比其他行业低。“行业的内卷现象会长期存在，鸭坯企业利润会逐年下滑。”郜希君表示，作为烤鸭产业链上的重要一环，乐寿将加强肉鸭养殖端的技术提升，加强加工端的工艺研究提升，提升鸭坯质量；加强产销协同，解决断货问题；与烤鸭连锁店或经销商建立战略合作关系，建立企业命运共同体。       值得一提的是，在此次论坛上，中国烹饪协会授予乐寿鸭业“优质北京填鸭坯供应基地”称号，乐寿牧业集团也与以大董餐饮集团为代表的优秀合作伙伴签署战略合作协议。据悉，目前乐寿鸭业公司已经办理了鸭坯产品出口备案证，计划在国外建立鸭坯营销基地，逐步扩大出口地域范围，为国内烤鸭餐饮企业国际化经营做好前期和日常经营服务，助力北京烤鸭走向世界。
        论坛上大咖云集，其中不少是来自餐饮业的领军人物。北京大董烤鸭店董事长兼总经理董振祥率先带来《烤鸭产业高质量发展新思维、新动态、新模式》的分享。北京四世同堂餐饮管理有限公司烤鸭总监马学东、河南成师傅餐饮服务有限公司董事长成国富、河南阿庄餐饮管理有限公司品牌官郝火等也以各自企业为例，就传承与创新、差异化经营思路等进行主题分享。在谈鸭论道环节，各方代表探讨了烤鸭产业高质量健康发展、产业发展痛点与对策等主题，为烤鸭行业未来发展提供了新思路、新机遇。
      此外，烤鸭食材设备展也于论坛同期举办，涵盖各类烤鸭炉、烤炙食材、包装、调味品和配料等，引起与会嘉宾的浓厚兴趣，成为论坛之外的交流热点区域。（文/王者嵩   图由主办方提供）