中国烹饪杂志2022年8月刊

2022-08-13 14:55:30 来源:  
12    数读
13    声音
14    图鉴食代
 
协会动态   NEWS
20    商务部副部长盛秋平率队赴中烹协调研 
21    杨柳会长接受央视专访   为餐企纾困建言 
22    中烹协召开第七届常务理事会第五次会议 
23    多举措促消费   暑期餐饮有望进一步回暖 
24    中烹协引领   各地餐饮活动全面展开
 
技艺传承   ADDENDUM INHERITANCE
26    冬奥美食独一味   醋胶元宵味自珍

聚焦   FOCUS
36    拒绝“雪糕刺客”   做冰淇淋创客

专题   FEATURES
40    物有万象 酵有千面
42    悦食越有味
46    徽味腐鲜美
48    在春城邂逅美食桃花源
52    红茶菌的新时代演绎
54    用时间与诚意谱写经典
58    另类荔枝香 增添新灵气
60   “黑化”、酒曲和味增的秘密
64     这是一种故乡的味道
68    迷人的发酵
74    那些你不知道的硬核知识
76    小小微生物 生活大妙用
 
人物   PEOPLE
78    吕东亮的主厨进化论

观察   OBSERVATION
86    变局下   锚定初心与边界
88    不可替代性的博弈

论道   COOKING SKILL
90    植物学家的锅·老火汤里的植物学

佳肴   DELICACIES
96    风味出天山
102    扬州慢 何以宴京城
108    佳藕天成 粉圆作伴
112    小馆菜 家乡情
118    妙手演绎味觉个性

专栏   COLUMN
122    食剩有语·春风再度新徽菜
124    董说美食·鱼香肉丝的记忆
126    肉食者不鄙·南北猪肚
128    艺食记·巴尔扎克的深夜咖啡
130    观点·也说预制菜

132    编读往来
134    业界
136    悦读

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