全国餐饮职业技能竞赛技术研讨会在太原举办

2023-06-27 15:05:15 来源:《中国烹饪》杂志2023年6月刊  
       (文 / 王一宁 图 / 中国烹饪协会  责任编辑 / 石叶鑫)5月11日至12日,由中国烹饪协会主办、山西省烹饪餐饮饭店行业协会协办、中国烹饪协会饮食文化研究院美食与美酒研究(汾阳)分院支持的首期全国餐饮职业技能竞赛技术研讨会在太原成功举办。中国烹协副会长乔杰、山西省烹饪餐饮饭店行业协会副会长兼秘书长马小静、索迪斯中国区餐饮服务平台总监陈刚、大董美食学院院长单蕊、联合利华饮食策划客户关系资深厨务顾问钟磊、昆明饭店有限公司餐饮分公司总经理鄢赪等领导、嘉宾及来自全国的170余名注册裁判员出席了本次研讨会。
      结合餐饮业情况,乔杰副会长解读了《关于加强新时代高技能人才队伍建设的意见》(以下简称意见),详细分析了意见的出台背景、指导思想、目标任务,并指出了餐饮行业组织、企业、院校、大师在行业技能导向、多元评价机制、人才培养力度、服务高质量发展等方面的立足点与工作抓手。陈刚介绍了世界技能竞赛烹饪(西餐)赛项的征战历程及比赛经验 ;钟磊就2020奥林匹克烹饪大赛中国国家队参赛经验、心得进行了分享 ;鄢赪从地方食材特性出发,讲述了选择最佳烹饪技法的经验 ;单蕊先是对色彩的色相、明度、纯度三属性进行科普,继而重点分析了13种色彩搭配方法,以及色彩搭配在菜肴中的具体应用。
      在本次研讨会上,中国烹协积极贯彻落实意见,以世界技能大赛、全国职业技能大赛为指引,帮助注册裁判员全面了解国内外烹饪竞赛。在学习借鉴的基础上,结合各省(区、市)餐饮技能人才的实际情况,逐步把国内外烹饪竞赛的先进经验导入省(区、市)行业赛事、企业赛事、院校赛事中去,进而全面提升餐饮业职业技能竞赛水平,为餐饮业培养更多高技能人才。

 
本文节选2023年6期《中国烹饪》杂志
欲知详情请移步微店购买当期杂志 
 

版权声明:凡注明“中国烹饪杂志”来源的作品(包括文字、图片、音频、视频等),未经《中国烹饪》杂志授权,任何媒体、网站以及个人不得转载 、链接、转贴或以其他方式使用;已经本刊书面授权的,在使用时必须注明“来源:《中国烹饪》杂志”。违反上述声明的,均属侵权,本刊将追究其相关法律责任。在此发表的文章,仅代表作者及被采访对象的观点,不代表本刊的立场。


 

相关阅读