中国烹饪杂志2022年10月刊

2022-10-13 15:29:58 来源:  
12    数读
13    声音
14    图鉴食代
 
协会动态    NEWS
20    数智化全产业链赋能餐饮高质量发展
22    超七成企业选择继续开新店
24    “海天鼎厨杯”2022 全国烹饪技能锦标赛圆满落幕
26    中烹协携手河北省商务厅将共办“餐博会”
27    纾困政策持续发力 8 月份全国餐饮收入转正

特别策划    SPECIAL  PLAN
28    探寻美豆油脂的奥秘
29    香飘万里 “美豆”不简单
32    优质油的优选项
34    粮油专家王瑞元:油是最好的调味品
37    中餐食材与油的艺术结合
40    当西餐遇上高油酸大豆油

聚焦    FOCUS
42    老字号年轻态 圈粉“Z 世代”
46    领跑正餐时代 做首个百亿级烤串品牌
 
名人食谈    TALK  ABOUT  FOOD
48    这座小院因他成为名流常聚之地

专题    FEATURES
54    食材变形秀
56    腿出滇西治雅馔
62    采莲南塘西洲秋
64    谁说东北菜没有魔法
68    竹海寻珍多巧膳
74    秋风起 吃蟹忙
78    舌尖上的新云南映象
82    玩转家常 刷新味蕾
 
观察    OBSERVATION
86    预制菜的正确打开方式

论道    COOKING  SKILL
88    植物学家的锅·关于五仁你了解多少
92    从高端宴席到百姓餐桌——鲍鱼的演变

佳肴    DELICACIES
94    在百年老字号沉浸式体验皇家婚宴
100    秀色可餐四九城
106    山含意 食含情
112    拿捏风尚川味
 
大师讲堂    MASTER  CHEF  CLASS
116    芙蓉鸡片  妙做生花

专栏    COLUMN
120    食剩有语·鱼鲞,叫我如何不想 TA
122    董说美食· 古法哪有今法强
124    肉食者不鄙·肥肠之美
126    艺食记·弗里达的厨房
128    观点·食材高度同质化是伪命题

130    编读往来
132    业界
136    悦读

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