携手共创餐饮高质量发展的新篇章

2023-02-08 14:02:18 来源:《中国烹饪》杂志2023年1-2期杂志  
     
杨柳  中国烹饪协会会长

      时光荏苒,岁月悠悠,转眼间2022年已经与我们说再见,令人期待的2023年欣然而至。在此我谨代表中国烹饪协会向全国的餐饮人道一声:新年快乐!
      应该说,2022年,注定是不寻常的一年。
      年初,北京冬奥会、冬残奥会举办,这里不但有各国奥运健儿们的精彩表现,也不乏中国餐饮人的辛勤奉献——他们用精湛的烹饪技艺在冬奥赛场上打造了一场舌尖上的“北京冬奥会”,在助力冬奥会成功举办的同时,也用美食向世人讲述中国故事,赢得了各国代表和国际奥委会的高度赞扬。餐饮业一向是稳增长、促消费、扩就业、惠民生的重要领域,对促进形成强大国内市场具有重要作用。而这一年,在做好疫情防控的大前提下,全行业积极修炼内功,不断推动技术创新 , 为实现全行业恢复发展而不懈努力。面对严峻考验与挑战,我们餐饮人并未选择“躺平”,而是主动出击,积极探索突围之路,努力“烹”出属于我们的未来。
      国家高度重视餐饮业的恢复发展。2022年6月,商务部会同国家发改委等11部门办公厅联合印发 《关于抓好促进餐饮业恢复发展扶持政策贯彻落实工作的通知》,从六个方面明确要求抓好促进餐饮业恢复发展,缓解餐饮企业经营压力,降低综合成本,不断增强企业的获得感,满足人民群众对美好生活的向往。国家层面帮扶举措的相继出台,助推了城市恢复“烟火气”。
      过去的一年,中国烹饪协会始终与广大餐饮业者携手同行,积极落实国家各项纾困政策,在稳就业缓解餐企用工困境的同时,引导数智化全产业链助力行业高质量发展。与此同时,协会积极为全国各地餐饮业搭建平台,有序开展各种烹饪技能大赛、美食节、交流研讨等活动。
      2022年,全国餐饮人在拼搏进取中迎来了党的二十大胜利召开。全行业深入学习领会二十大精神,并将二十大精神落实到实际工作中,在全行业弘扬劳动精神、奋斗精神、奉献精神、创造精神、勤俭节约精神,展现可信、可爱、可敬的中国餐饮人形象,推动中华优秀传统饮食文化更好地走向世界。
      作为全行业的组织,中国烹饪协会为共克时艰的餐饮人加油,为勇于探索新赛道的经营者点赞,为保供一线辛勤奋战的厨师、员工喝彩……是你们展现了这个行业的坚韧和智慧,稳固了国家最基础的民生保障,历史会为餐饮人所创造的不平凡的2022年写下浓墨重彩的一笔。
      大道行思,取则行远 ;道阻且长,行则将至!在新时代、新变化、新趋势的背景下,中国餐饮业尽管面临诸多困难挑战,但随着防控措施的优化,疫情对经济社会发展的影响也将随之降低。2022年岁末,我们欣喜地看到,各地助力消费复苏的消费季活动正如火如荼展开,各大商圈逐步回暖,人气逐渐回归。而在《2021年度餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》中,有这样一组数据 :超过七成的餐饮企业选择开新店。由此可见,广大餐饮人坚信前路必定花团锦簇。
      在助力消费复苏、行业逐步回暖之际,我们也将迎接 2023年3月在福州举行的中国烹饪协会35周年庆典活动及同期召开的“第十六届中国餐饮产业发展大会”。
      餐饮业是恢复和扩大消费的重要领域,未来一年,希望全行业都能关注新动向,抓住机遇,通过复合式经营、数字化运营等,创新消费场景,打造品牌消费,提速新型消费,持续激发消费市场活力,充分发挥餐饮业在拉动内需、促进经济内循环等方面的积极作用。 
      我们也将肩负起行业协会的使命,发挥协会的作用,更好地为餐饮企业、为行业做好服务,积极助力餐饮企业恢复发展。
      让我们向全国餐饮人致敬——感谢一路前行的你、你们和他们!长风破浪会有时,直挂云帆济沧海!让我们阔步迈入新的一年,迎接2023年的春暖花开,携手共创餐饮高质量发展的新篇章!祝大家在新的一年,身体健康、工作顺利、阖家幸福、万事如意!

 

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