在同一家企业工作超过20多年，这对于现在的年轻人来说像是一件天方夜谭，但如果你看过
江苏好记餐饮集团行政总厨张宏亮的履历，会知道这是一个稳扎稳打的餐饮人标准的职业晋升模板。

“芙蓉酒楼定位‘明确’——不只是‘准确’，因为准确可能只是对消费人群的定位，而明确是30多年来我们始终没有脱离这个定位，一直坚持走下来，所有人都知道芙蓉酒楼这个品牌形象就是代表大众消费。”

即便你是初到湖南甚至长沙，只要坐进贺军任出品总监的冰火楼集团旗下的餐厅里，你就会在自己的地理知识上增加湖南好多地名。“邵阳小炒鳖”“新化三合汤”“大围山蒸肉”“汝城小笋”“樟树港辣椒炒花猪肉”……他的菜单，堪称一本湖南十四地市州代表性食材图鉴。

烹饪世界是个万花筒，有人爱玩盐，有人对各式海鲜如数家珍……而四川荟东方餐饮集团董事
长、南堂馆品牌创始人王正金则擅玩花椒。

小吃、正餐、火锅，路边小店、家常馆子、高端餐饮……

2014年，侯新庆从北京中国大饭店移师南京，京城的老饕们很是失落了一阵子。

“杭邦菜领军人物”“ 浙江餐饮业终身成就奖”“杭州烹饪大师”……

遇外滩上海BFC外滩金融中心店在今年年初拿了个奖，以葱头油肉汁焗荔浦芋头获得黑珍珠餐厅指南的年度菜品。

最有代表性的闽菜是什么？如果做街头采访，大概百分之九十以上的答案会是“佛跳墙”。

在知名文化学者、民俗专家由国庆看来，不同于简单的器皿，砂锅自带气场，炊烟袅袅，锅气腾腾——它盛 起的不仅 是菜肴，更是情怀。

砂锅可以装一切，很多菜品都可以用砂锅来呈现。

从烹饪方式到热门赛道，砂锅菜迎来风口期。以成都砂锅菜为代表的砂锅菜迅速走红，加之一些上游供应链企业也在积极布局这一赛道，带动全国餐饮行业掀起了一股砂锅菜热潮。

本土风味 多巴胺色 健康饮食 多元融合 精细化服务

一方水土孕育一方物产，大江南北鸭种各异，从野鸭到家鸭，历经物种、时代、食俗的变迁，生发出风味多样的鸭肴文化。

餐饮市场进入专业、效率及多向思维的时代，产品、模式的选择及创新成为餐饮人拼业绩的突破口。

不管在什么形势下，餐饮业始终需要坚守，同时不断地摸索，总结自己的经验，使自己
的定位越来越精准。

每次到澳门，我总会推荐朋友到路氹连贯公路圆形地的天桥上打卡，从这里向南眺望，能一览澳门路氹金光大道最璀璨的风景：

说到西贝的超级单品，第一个想到的就是“莜面”。

在众多的餐饮品类中，茶饮的迭代速度堪称首屈一指。

酸菜鱼、蟹肉煲、螺蛳粉、生椰拿铁……这些出身不同、口味各异的餐点，如果可以找出一个共同点，大概会集中于一个名词 ：超级单品。

炎夏来袭，消费强势复苏，各地餐饮市场也如这个季节一样热闹红火。当下人们的消费观念日趋理性，反过来也促进餐饮企业不断深挖顾客的需求，在产品层面与心理层面给予双重满足。

3月21日，随着联合利华天津食品工厂“灯塔工厂”亮灯揭牌仪式的举行，全球第一家专门生产调味品的“灯塔工厂”诞生了。

国家历史文化名城福州最近很热闹，3月24日至26日，2023中国国际餐饮产业博览会在福州海峡会展中心举办，得到了福州市人民政府、福州市商务局、福建省餐饮烹饪行业协会、福州市餐饮烹饪行业协会的大力支持，吸引了来自全国各地的万余名专业人士参加。

“行业发展面临的挑战与未来趋势，企业要认清形势、发挥优势，创新模式、抢抓机遇，谱写高质量发展新篇章。”

“新徽菜 名徽厨 行天下”——日前，以此为主题的第二届中国（黄山）徽菜美食嘉年华暨徽菜产业发展大会·新徽菜名徽厨大展正式启幕，黄山也成为国内首座“臭鳜鱼美食地标城市”。